Осенний сезон в этом году преподнёс неожиданный сюрприз: лес щедро делился благородными грибами, и даже те, кто не считает себя заядлыми грибниками, возвращались домой с полными вёдрами. Воронежские леса радовали белыми и польскими грибами, а тёплая погода создавала ощущение, будто на календаре всё ещё сентябрь. Именно на фоне такого изобилия и возник вопрос, который заставил задуматься о правильной утилизации отходов после переработки лесного урожая.
Наша семья не относится к числу фанатичных охотников за грибами, однако когда разведка сообщает о приличных запасах в лесополосах, все дела откладываются в сторону. Есть у нас правило: если перспектива ограничивается одним-двумя вёдрами, поездка отменяется. Другое дело, когда есть шанс набрать по четыре-пять вёдер на человека — вот тогда и начинается настоящий азарт.
Седьмого октября удача улыбнулась нам в полной мере. Шесть часов блужданий по сосновому лесу с вкраплениями дубов и берёз принесли фантастический результат: четыре человека наполнили примерно двадцать два двенадцатилитровых ведра. Среди добычи оказалось два ведра настоящих белых грибов, а остальное — их польские родственники, которые ценятся ничуть не меньше.
Спустя три дня мы не удержались и отправились в тот же лес снова. Воскресная вылазка одиннадцатого октября вновь оправдала ожидания: около двадцати вёдер за те же шесть часов. Правда, в этот раз черви уже начали проявлять активность, особенно среди белых грибов. Эти подземные гурманы явно отдавали предпочтение самым ценным экземплярам.
Третья поездка семнадцатого октября разочаровала. Грибов было много, но практически все переросшие и поражённые червями. Если бы не это обстоятельство, мы бы снова набрали больше двадцати вёдер. В итоге удалось собрать лишь два ведра приличных польских грибов и одно ведро зеленушек, из которых после тщательного осмотра дома осталась лишь треть. По нашим меркам это равносильно пустым рукам. Единственным утешением стала великолепная тёплая погода и красота осеннего леса.
Во время прогулки нам повстречались два лося и три косули. Расстались мы мирно, без каких-либо конфликтов. Медведей в этих краях, к счастью, нет, хотя следы кабанов попадаются часто, да и волки, говорят, иногда появляются. Но с этими хищниками нам встречаться не довелось.
Анализируя результаты трёх походов, мы пришли к важному выводу. Тёплая и сухая погода в сочетании с лёгкой песчаной почвой требует от грибника максимальной оперативности. Грибы в таких условиях портятся стремительно: черви работают без устали, и то, что не успели съесть, обязательно надкусывают. Обидно было находить группы по пять и более белых грибов с шляпками до двадцати сантиметров и толстыми ножками, но полностью изъеденными изнутри.
Слизни тоже внесли свою лепту в порчу урожая. Эти вредители, которые в нынешнем сезоне буквально замучили огородников, добрались и до лесных грибов, оставляя после себя характерные следы.
1. Переработка богатого урожая
Собранные грибы мы переработали незамедлительно. Более ста литров ушло на маринование в банках, два ведра отварили и заморозили порционными пакетами примерно по килограмму — зимой они пойдут на жарку с картошкой.
Ведро белых грибов порезали и высушили на электрической сушилке, которая уже несколько лет верой и правдой служит нашей семье. Она помогает заготавливать не только грибы, но и садовые плоды, ягоды, зелень.
Сейчас сушилка работает ежедневно, помогая обрабатывать грецкие орехи, которых в этом году тоже выдался отличный урожай — более двадцати вёдер с десяти деревьев. Часть орехов ещё висит на ветках, ждём, когда сами упадут. На крышках банок я всегда подписываю год урожая, а для грибов дополнительно указываю место сбора и вид. Такая предусмотрительность позволяет растянуть запасы на несколько лет, если следующий сезон окажется неурожайным.
2. Куда девать грибные очистки и червивые экземпляры
Во время сбора в лесу не всегда удаётся тщательно рассмотреть каждый гриб. Дома при переработке неизбежно обнаруживаются червивые экземпляры, остаются обрезки и очистки. Возникает закономерный вопрос: куда всё это девать?
Владельцы городских квартир не задумываются — всё летит в мусорное ведро. А вот дачники и жители частных домов часто испытывают соблазн использовать грибные отходы с пользой для сада: разложить под деревьями, вылить воду после мытья в компостную кучу. Многие надеются, что со временем на участке вырастут собственные грибы, и не придётся ездить в лес.
Спешу развеять эти иллюзии. Очистки от белых, польских грибов, зеленушек, подосиновиков и подберёзовиков действительно можно смело отправлять и в компост, и под плодовые деревья. Дождевые черви и микроорганизмы переработают их в ценное органическое удобрение, которое пойдёт на пользу почве и растениям. Однако ждать появления грибницы на участке бессмысленно. Этим грибам для образования симбиоза нужны корни конкретных деревьев — дубов, сосен, берёз, осин или тополей. Мало у кого на участке есть заросли таких пород, а без них благородные грибы расти не будут.
3. Осторожно: опята — скрытая угроза для сада
Совершенно иная ситуация складывается с опятами. Любителям этих грибов следует проявлять максимальную осторожность. Ни в коем случае нельзя выбрасывать очистки и червивые опята под плодовые или декоративные деревья, выливать воду после их мытья на участок или складывать отходы в компостную кучу.
Опасность кроется в жизнеспособных спорах, которые сохраняются в отходах. Опята способны заразить все плодовые и декоративные деревья и кустарники на участке при помощи ризоморф — особых грибных тяжей, которые разрастаются в почве от корня к корню и поднимаются высоко по стволам. Под корой грибы образуют белый веерообразный мицелий, который разрушает камбий, а затем и древесину, вызывая белую периферическую гниль. Молодые деревья погибают в течение одного-трёх лет. Старые экземпляры сразу не умирают, но болезнь переходит в хроническую форму: они угнетаются, перестают нормально расти и плодоносить, а зимой часто подмерзают или вымерзают полностью.
Плодовые тела опят появляются у основания заражённых деревьев в конце лета и осенью — те самые грибы, которые мы привыкли собирать в лесу на полусгнивших пнях дубов и берёз.
Помимо плодовых деревьев, опёнок способен поражать землянику, малину, смородину, крыжовник и другие кустарники, вызывая у них корневую гниль. Многие садоводы недоумевают, почему их кусты выглядят угнетёнными, не дают урожая, а затем и вовсе погибают. Одна из вероятных причин — именно опята с их разветвлённой грибницей. Первые признаки болезни обычно проявляются в середине или второй половине лета: сначала буреют и отмирают листья нижнего яруса, затем болезнь охватывает весь куст, и через два-три года наступает полная гибель.
Заражение кустарников происходит главным образом через механические повреждения: при посадке, неаккуратной обработке почвы вокруг растений, через ранки, нанесённые личинками майского жука, медведками, проволочниками и другими почвенными вредителями. Источниками инфекции могут служить не только очистки и червивые грибы, но и остатки корней поражённых растений, в которых сохраняется мицелий. Вывести эту заразу с участка чрезвычайно сложно, поэтому главная задача — не допустить её проникновения.
4. Профилактика заражения участка
Чтобы защитить сад от опасного гриба, следует соблюдать несколько простых правил. Не стоит без разбора переносить на участок растения из леса, особенно если рядом есть поражённые экземпляры и растут опята. Необходимо избегать покупки саженцев неизвестного происхождения из сомнительных питомников, где не соблюдается агротехника выращивания. Лучше воздержаться и от того, чтобы брать выкопанные кусты и деревья у соседей и друзей, если нет уверенности в их здоровом состоянии. Народная мудрость гласит: скупой платит дважды, а в сельском хозяйстве, как показывает практика, — трижды.
Если заражение всё же произошло, необходимо уничтожать поражённые деревья и кустарники вместе с корнями, не оставлять больные пни. После раскорчёвки ямы следует пролить однопроцентным или трёхпроцентным раствором медного или железного купороса — это уничтожает или сильно угнетает развитие мицелия различных грибов. Можно также использовать раствор биофунгицида Гамаира: десять таблеток на десять литров воды, по три-пять литров на квадратный метр заражённой почвы.
При посадке и пересадке деревьев и кустарников в посадочные ямы рекомендуется вносить по десять-двадцать литров раствора Престижа Топ (два миллилитра на десять литров воды). Этот препарат содержит два действующих вещества: фунгицид Пенцикурон защищает от корневых и прикорневых гнилей, а инсектицид Имидаклоприд — от почвенных вредителей. Для новой рассады земляники в каждую лунку достаточно двухсот миллилитров такого раствора. Не следует пересаживать землянику и отпрыски малины с грядок, где есть хотя бы подозрение на присутствие корневых гнилей.
Заразить почву легко, а вот вылечить её потом — сложно, долго и дорого. Если есть возможность насладиться лесной прогулкой и набрать грибов, включая опята, не стоит отказывать себе в этом удовольствии. Главное — правильно распорядиться отходами: очистки от опят отправляются исключительно в мусорное ведро. Это знание поможет сохранить здоровье сада и избежать серьёзных проблем в будущем.
5. Обсудить статью
