В каждом путешествии я стремлюсь открыть для себя новые вкусы и обязательно рассказать о них вам, мои дорогие читатели. На этот раз мы с супругом отправились в столицу Марий Эл — Йошкар-Олу, город в самом сердце лесного края.
Мне наконец-то удалось попробовать традиционную марийскую выпечку, которую редко встретишь в продаже. Многие старинные рецепты, включая этот, постепенно забываются — возможно, из-за своей простоты, которая не всегда привлекает современных гурманов.
Сегодня многие предпочтут пиццу, пирожные или изысканные десерты, хотя ржаная мука, используемая в национальной кухне, гораздо полезнее привычной белой. Однако вкусовые пристрастия у всех разные.
1. Что такое калявонгэ кагыль?
Это название на горномарийском диалекте, а на луговом марийском оно звучит иначе. Блюдо представляет собой пирожок из ржаного теста с грибной начинкой.
Для теста используется именно ржаная мука, замешанная на воде с натуральными дрожжами (не сухими). Оно должно быть не слишком крутым и хорошо подойти перед выпечкой.
2. Как готовят этот пирожок?
Тонко раскатанный кружок теста заполняют мелко нарезанными грибами — солёными или свежими, обжаренными на растительном масле с луком или без, слегка приправленными перцем.
Традиционно пирожок выпекали в печи, но сегодня чаще используют духовку. В современном варианте иногда добавляют майонез для смазки, хотя это и необязательно.
Калявонгэ кагыль — простой в приготовлении, но своеобразный на вкус пирожок, который может показаться непривычным тем, кто не знаком с марийской кухней.
Если вам интересны мои путешествия и кулинарные открытия, все статьи можно найти здесь. Буду благодарна за лайки, подписки и репосты. Спасибо за внимание и всего доброго!
Также приглашаю на мой YouTube-канал, в Instagram и группу «Под зонтиком» ВКонтакте.
3. Обсудить статью
