Я часто вспоминаю свои походы в лес за грибами, и каждый раз меня тянет именно к подосиновикам. Знаете, за что я их так ценю? Во-первых, они невероятно красивы. В наших лесах с ними по яркости и изяществу могут соперничать только красные мухоморы, но те ядовиты. Во-вторых, эти грибы предсказуемы: если не случается аномалий, вроде засухи или наводнения, они из года в год появляются на одних и тех же полянах. В-третьих, многие шутят, что подосиновики хороши уже потому, что они не подберёзовики. В каждой шутке, как известно, есть доля истины.
1. Главные отличия подосиновика от подберёзовика
Оба этих гриба входят в род Leccinum, который в народе часто называют обабком. Это крупные трубчатые представители с характерными чешуйками на ножке, а не сеточкой, как у белых.
На первый взгляд, подосиновик и подберёзовик очень похожи, но опытный грибник всегда заметит разницу. Подосиновики, как правило, крупнее и массивнее, их шляпка окрашена в желтовато-бурые, оранжевые или кирпично-красные тона. У подберёзовиков цвет варьируется от серого до почти чёрного, часто с коричневатым оттенком. Однако это правило не абсолютно: существует белый подосиновик (Leccinum percandidum) и болотный подберёзовик (Leccinum holopus), у которых шляпка не имеет привычного окраса.
Ещё один важный признак — реакция мякоти на срезе. У подосиновиков она часто чернеет, иногда с фиолетовым или голубоватым оттенком, а у подберёзовиков — розовеет или краснеет. Но и тут есть исключения: подберёзовик жёстковатый (Leccinum duriusculum), растущий под осинами и тополями, тоже сильно меняет цвет. Не стоит воспринимать названия слишком буквально: микориза этих грибов не ограничивается одной породой деревьев.
Научный критерий, который помогает отличить их с высокой точностью: у подосиновиков кожица шляпки (почти всегда) свисает за край, а у подберёзовиков этого нет. Например, подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum) дружит с соснами, а еловый (Leccinum piceinum) — с елями, и обоим осина не нужна.
А вот подосиновик-оборотень, о котором я сегодня хочу рассказать подробнее, вообще растёт под берёзами. Представляете, какой сюрприз для неопытного грибника? Именно поэтому стоит изучить вопрос досконально, чтобы не путать ценные экземпляры. Кстати, если вы хотите узнать больше об особенностях роста грибов, рекомендую почитать про факторы, влияющие на урожайность.
2. Подосиновик жёлто-бурый (Leccinum versipelle)
Этот вид также называют подосиновиком разнокожим или, как я люблю говорить, оборотнем. Научное название versipellis переводится как «изменчивый» или «владеющий искусством превращений». Оно идеально отражает его способность маскироваться под разные формы. В народе его чаще всего именуют жёлто-бурым, но, согласитесь, «оборотень» звучит гораздо интригующе.
Растёт он с июня (иногда даже с мая) по октябрь в самых разных лесах, но обязательно образует микоризу с берёзой. Его шляпка полушаровидная у молодых грибов и плоско-выпуклая у взрослых, с характерной свисающей кожицей. Поверхность слегка бархатистая, а окрас варьируется от желтовато-коричневого до оранжевого, иногда с розовыми или беловатыми оттенками.
Гименофор трубчатый, приросший, в молодости желтовато-белый, затем серо-коричневый, а на повреждениях приобретает фиолетово-серый оттенок. Ножка цилиндрическая, часто утолщённая книзу, покрытая чешуйками от серого до чёрного цвета. Мякоть белая, но на срезе чернеет с фиолетовыми оттенками в верхней части ножки и шляпке, а в основании ножки появляется голубоватый тон.
Особенно интересны разновидности подосиновика разнокожего. На генетическом уровне это один вид, но внешне они могут казаться совершенно разными. Классический жёлто-бурый (Leccinum versipelle) дополняют:
- подосиновик белый (L. percandidum): белая шляпка и ножка с белыми чешуйками;
- подосиновик розовый (L. roseotinctum): розовая шляпка и белые чешуйки на ножке;
- и некоторые другие формы, описанные микологами.
Для обычного грибника эти тонкости не так важны: любой подосиновик съедобен, прекрасен и заслуживает места в корзине. Но знать об их способности к перевоплощению полезно, чтобы случайно не пройти мимо редкого экземпляра, думая, что это обычный подберёзовик.
Так что в следующий раз, отправляясь в лес, помните: подосиновик — он и в Африке осиновик, но только до тех пор, пока не захочет стать оборотнем.
3. Обсудить статью
