Знаете, бывает такое: сидишь, читаешь комментарии под статьёй, и вдруг одна фраза переворачивает всё с ног на голову. Так и случилось со мной, когда я наткнулся на комментарий Льва Каменцева. Он, между прочим, преподаватель биологии в питерском лицее и серьёзный учёный из РАН. И вот он пишет про какие-то странные латинские названия: B. subcaerulescens, B. subalpinus, B. regineus, B. fibrillosus и B. rex-veris. Я сначала подумал: «Ну, грибы и грибы, чего такого?» А потом решил копнуть глубже. Оказалось, что это целый мир! В Северной Америке растут свои белые грибы, и они совсем не похожи на те, что мы привыкли собирать в наших лесах.
У нас в России, если кто не знает, официально признано четыре вида белых грибов. Я даже статью об этом писал недавно — про еловый, сосновый, бронзовый и сетчатый. Но американцы, оказывается, пошли дальше. У них там целая плеяда «королевских» боровиков, названия которых звучат как титулы. Давайте я расскажу о тех, что упомянул Лев. Это будет увлекательное путешествие, обещаю.
1. Первый в списке: Boletus fibrillosus — американская копия нашего соснового
Начну с Boletus fibrillosus. Местные называют его «Американский Белый Гриб», и он — настоящий эндемик континента. Внешне он до жути похож на наш сосновый белый, тот самый Boletus pinophilus. Та же тёмно-коричневая шляпка, жёлтые поры, коричневая сетчатая ножка. Но есть детали: шляпка у него сухая и волокнистая, а кутикула неровная. Раньше его вообще путали с B. edulis, нашим еловым белым. Но генетика показала — это отдельный вид.
Где его искать? Boletus fibrillosus водится на юге Британской Колумбии, в Канаде, в лесах тихоокеанского северо-запада, в Скалистых горах, в прибрежных лесах Сан-Франциско и даже в горах Сьерра-Невады. Появляются эти красавцы осенью, поодиночке или кучками, в смешанных лесах. Они образуют эктомикоризу с хвойными — елями, соснами, пихтами. Гриб съедобен, но многие говорят, что по вкусу он уступает нашему эдулису. Однако он точно достоин звания белого: во-первых, относится к роду Boletus, во-вторых, мякоть у него не синеет. А это два главных условия для получения «титула» белого гриба.
2. Второй: Boletus regineus — косплей на бронзовый боровик
Дальше идёт Boletus regineus, или «Королевский боровик». Этот гриб меньше по размеру, чем его знаменитый родственник B. edulis, но многие грибники утверждают, что по качеству он не уступает эталону. До 2008 года его вообще считали нашим бронзовым белым (Boletus aereus), но потом микологи разобрались: это два разных вида, хоть и похожих. Ареал у него скромнее: в основном Калифорния, прибрежные леса и предгорья Сьерра-Невады. Изредка забегает в Орегон и Вашингтон. Растёт он под лиственными: дубом, земляничным деревом, таноаке. Иногда встречается под хвойными, но это редкость. Гриб съедобен и популярен среди любителей, хотя коммерческие сборщики его не жалуют — мало где растёт массово. Ну и, конечно, он настоящий белый: болетус, мякоть не темнеет — всё чин по чину.
3. Третий: Boletus subalpinus — загадочный альпинист
А вот Boletus subalpinus — это уже нечто особенное. Шляпка у него бледно-жёлто-коричневая, ножка бледная, а трубочки с самого начала закрыты тонкой белой мембраной. Эта мембрана — настоящая загадка эволюции. Зачем она нужна? Она мешает спорам рассыпаться нормально, так что гриб не может широко распространяться. Может быть, это адаптация к суровым условиям высокогорий? Ведь встречается он только в горах Сьерра-Невада, на больших высотах, под пихтами и соснами. Плодоносит в конце лета или начале осени, растёт поодиночке или группами. Редкий гриб, но тоже претендует на звание белого: болетус, мякоть не синеет. Всё честно.
4. Четвёртый: Boletus rex-veris — весенний король
Теперь про Boletus rex-veris. Его название переводится как «весенний королевский гриб», и это неспроста. Он начинает плодоносить в конце мая — начале июня, как раз когда сморчки уже отходят. Любопытно, что почти все американские белые грибы норовят назвать «королевскими». Видимо, они любят титулы. Этот красавец растёт группами, часто вдоль грунтовых дорог и троп. Но найти его не так-то просто: плодовые тела прячутся под слоем подстилки или прелой листвы. Шляпка у молодых экземпляров почти белая, потом становится розовато-коричневой с серебристым отливом, а с возрастом — тускло-оливково-коричневой с горчичным оттенком. Настоящий хамелеон! Раньше этот вид считали подвидом B. edulis, но теперь это отдельный вид. Он популярен у грибников и даже имеет заготовительное значение. И да, это стопроцентный белый гриб.
5. Пятый: Boletus subcaerulescens — спорный кандидат
А вот пятый представитель из списка Льва Каменцева — Boletus subcaerulescens. Его называют «почти синеющим королевским боровиком», и это уже настораживает. Шляпка у него от 5 до 15 см, выпуклая, потом плоская, цвет от желтовато- до тёмно-коричневого. Трубочки жёлтые или зеленовато-жёлтые, при контакте синеют. Мякоть белая или желтоватая, но при разрезе тоже приобретает синий оттенок. Ножка длинная, с луковичным основанием, у верхушки — сетчатый узор. Растёт под елями и соснами. Мякоть у него приятная, ореховая, сладковатая, его можно жарить, тушить, добавлять в супы. Но можно ли считать его белым? Думаю, нет. Да, он болетус, но мякоть синеет при повреждении. А это уже нарушение главного правила. Хотя по внешнему виду он очень похож на белые. У нас тоже есть такая путаница: например, польский гриб часто называют «польским белым». Но это же бред! Во-первых, он не Boletus, во-вторых, он синеет. Так что здесь то же самое.
6. А что с нашими? Наши белые в Америке
Кстати, наши родные белые тоже не обошли Северную Америку стороной. Например, Boletus edulis, наш еловый белый, там растёт, но с оговорками. Он предпочитает сосны: Pinus muricata и Pinus radiata. Местный подвид даже называют Boletus edulis var. grandedulis — «Гранд эдулис». И это название оправдано: американские эдулисы достигают гигантских размеров, полуметровые шляпки для них норма. Плодоносят они слабо весной и летом, а осенью — после первых дождей — выдают настоящий урожай. А вот сетчатый белый (Boletus reticulatus) в Америке, скорее всего, не встречается. Там есть внешне похожий гриб, но генетика показывает, что это отдельный близкородственный вид, который называют Boletus cf. reticulatus. Что касается соснового белого, то его западные популяции переименовали в rex-veris, а на востоке континента он изредка встречается в искусственных посадках сосны обыкновенной.
7. Итоги и вопрос к вам
Получается, что в Северной Америке видов белых грибов минимум в два раза больше, чем у нас: четыре наших плюс как минимум четыре местных. И это не предел! Там ещё куча разных цветных болетов — синеющих, краснеющих, просто фантастических по виду. У меня уже руки чешутся написать про них, но без вашей помощи не обойтись. Если кто-то из вас, друзья, знает интересных представителей североамериканских грибов, подскажите. А пока я заканчиваю на этом, и дайте знать, стоит ли копать дальше?
8. Обсудить статью
