Моя горькая весенняя охота: как строчки едва не лишили меня покоя

Мой опыт

Содержание

Все началось с предвкушения. Весна в Московской области — это не просто капель и тепло, это эстафета сезона, которую подхватывают первые грибы. Я, как заядлый грибник, всегда радуюсь этим моментам. В тот день солнце только-только начало подсушивать землю, и я отправился в лес за порцией тихой охоты. Уже на первой поляне под соснами я наткнулся на целые россыпи строчков. Они росли, словно специально выстроившись в ряды, под теплыми лучами, куда ни глянь — всюду эти шоколадные красавцы, греющие свои бока. В черничнике и брусничнике их было особенно много, и я с радостью начал собирать.

1. Удивительные грибы: от внешности до нрава

Знаете, что меня всегда поражает в строчках? Их абсолютная уникальность. Каждый гриб — как отдельное произведение искусства. Шляпка у него настолько бесформенная, что кажется, будто ее лепили в спешке, но при этом двух одинаковых вы никогда не найдете. Они все разные: одна похожа на сморщенный мозг, другая — на причудливый коралл, третья — на старую тряпку. Ножка у них крошечная, почти незаметная, бежевого оттенка, и разглядеть ее можно, только когда срезаешь гриб. Аромат у этих лесных даров просто божественный: насыщенный, приятный, настоящий весенний запах. Но вот что интересно: внутри они полые. Шляпка и ножка — везде одни и те же воздушные полости. Гриб как будто есть, но он пуст, словно специально создан для того, чтобы обманывать.

2. Песок, хвоя и тяжелые экземпляры

Однако внешность обманчива. Эти грибы, как оказалось, настоящие любители песка. Они растут на песчаных почвах, и весь этот песок набивается в каждую складку их «шляпок». Мало того, что снаружи грязь, так внутри еще и хвоинки врастают прямо в плодовое тело. Я потом несколько раз промывал, варил, а они все равно всплывали в кастрюле. Ножку приходится отрезать почти на треть — она вся забита песком, мякоть там уже не отмыть. Но несмотря на это, я продолжал собирать. Были и увесистые экземпляры, которые тянули на добрые полкило. И вот что странно: можно обойти весь лес, а строчков не найти. А потом свернуть в какой-то неприметный лесок, который все видят, и нарваться на богатую семейку. Так и случилось со мной. Я нашел урожайную полянку, нарезал от нее круги и за час собрал целых два килограмма.

3. Вечер после сбора: эйфория и первые сомнения

Домой я шел счастливый. Второй весенний урожай после саркосцифы, этих маленьких «шапочек эльфов», которые я нашел чуть раньше. Кошка Белка, моя инвалидка, которую я подобрал на улице, обычно равнодушна к моим сборам. Но в этот раз она крутилась возле миски, нюхала грибы, а потом скинула один на пол. Есть не стала. Может, чувствовала что-то? Я же, воодушевленный, принялся за обработку. Все грибы разрезал на кусочки — и шапочки, и ножки — и увидел, что внутри они все в песке. Дважды промыл, замочил в соленой воде, чтобы насекомые всплыли, а потом сделал так, как советуют ученые: отварил дважды в большом количестве воды. Достал громадную 9-литровую кастрюлю, предназначенную для холодца, наполнил водой, довел до кипения, добавил «соду на кончике ножа» и варил два раза по 20 минут. Каждый раз сливал отвар и промывал урожай. Потом разложил вареные деликатесы на полотенце, чтобы они обсохли. Через три часа они подсохли, и я решил засушить их дедовским способом — нанизать на ниточку. Этот метод самый безотказный, гриб сохраняет свой особый аромат. Попробовал один грибочек. Мякоть нежная, но вкус не насыщенный — вся варка ушла в воду. Но я не расстроился. Впереди была сушка и, как я думал, вкусные блюда.

4. День второй: как строчки перевернули мой мир

Но на второй день все изменилось. Низ живота предательски заболел. Я ничего подозрительного не ел — только свежее, домашнее. Начал копаться в энциклопедиях. И то, что я узнал, повергло меня в шок. Оказывается, строчок обыкновенный — это условно-съедобный гриб, но при этом он ядовит. В нем содержится опасное канцерогенное вещество гиромитрин. Разные источники рассказывают, что в южных регионах этих грибов вообще не едят из-за огромного количества токсинов. В некоторых странах он запрещен. А у нас в центральной России его собирают корзинами. Но на меня этот шоколадный красавец произвел сильнейшее действие. Боли внизу живота стали настолько сильными, что я пропустил тренировку в тренажерном зале. А потом я прочитал про отравления. Первые симптомы наступают спустя 10 часов. Строчки способны вызвать острый гастроэнтероколит, диарею, рвоту, печеночную и почечную недостаточность. И самое страшное: летальный исход наступает при употреблении 400 граммов приготовленных строчков. Я съел около 300 граммов.

5. Страх, завещание и кошка Белка

Весь день прошел в раздумьях на «белом стульчике». Вдруг я насмерть отравился? Почему не успел написать завещание? Хожу все время в лес, а там легко напороться на медведя, или на пьяных дегенератов, или подцепить энцефалитного клеща, или съесть что-то ядовитое. Кому оставить кошку Белку? Она инвалид, требует особого ухода. Кто согласится взять такое животное? Зачем вообще я съел этот гриб? В холодильнике еще с прошлого сезона хранится целый пакет сушеных белых, ни разу не ядовитых. И я пообещал себе больше никогда не есть эти шоколадные поганки, а также мухоморы и всякую другую дрянь. К мухоморам мы с подругой в прошлом году все время присматривались. Знаменитые микологи говорят об их пользительной силе. Надо собрать и высушить, а потом вместо кофе или чая заваривать и пить. Нет уж! Не дождетесь! Пейте сами!

6. Финал: сушка и выброс

На третий день грибы благополучно высохли. Я выкинул их без сожаления. Теперь я знаю: весенняя охота на строчки — это не просто азарт, это риск. И лучше быть осторожным, чем потом корить себя. А Белка? Она оказалась мудрее меня. Ее чутье не подвело.