Каждый выезд за грибами в пик сезона — это маленькая драма с непредсказуемым финалом. Особенно когда решаешь отправиться в места, где раньше не бывал, и ставишь перед собой не просто задачу набрать корзину, а найти конкретный, почти легендарный вид. Именно так я оказался в ситуации, когда нужно было одновременно и собирать урожай, и фотографировать, и не отставать от группы, и не упустить тот самый гриб, ради которого всё затевалось. В такие моменты начинаешь особенно остро понимать, насколько сложно бывает совместить желание зафиксировать находку и необходимость двигаться дальше.
Главной целью той поездки был дымчатый подберёзовик — гриб, о котором я много читал, но никак не мог встретить вживую. И вот он наконец-то попался, рос целой группой, но как назло — в самый неподходящий момент, когда руки были заняты, а время поджимало. Сделать качественный кадр, на котором было бы видно его главное отличие, так и не удалось. Пришлось довольствоваться лишь снимком ножки с характерным посинением, а всё остальное оставить на совести памяти и наблюдательности.
Те самые дымчатые подберёзовики, которые стали причиной всех моих метаний между корзиной и камерой.
Единственное, что удалось зафиксировать — посинение ножки в нижней части. На розовение мякоти уже не хватило ни времени, ни терпения.
1. Кто такие подберёзовики на самом деле
Чтобы понять, чем дымчатый подберёзовик отличается от своих родственников, стоит сначала разобраться, как вообще устроена эта группа грибов. Подберёзовики и подосиновики — это не какие-то строго разграниченные категории, а представители одного большого рода Leccinum. Народные названия порой кажутся взятыми с потолка, но на самом деле у них есть вполне конкретный ботанический критерий.
Всё дело в кожице шляпки. Если она нависает по краям — перед вами подосиновик. Если край остаётся ровным, без свисающей каймы — это уже территория подберёзовиков. Особенно наглядно это видно у молодых экземпляров: у подосиновика шапочка словно обхватывает ножку, а подберёзовик такой способностью похвастаться не может. В средней полосе этот признак позволяет разделить примерно одиннадцать видов — пять подосиновиков и шесть подберёзовиков.
Есть, правда, один гриб, который и сам не может определиться, к какому лагерю принадлежать. Это подберёзовик твердоватый, о котором я уже не раз размышлял. Он будто застрял между двумя мирами, и каждый раз, сталкиваясь с ним, я вспоминаю ту самую неспособность выбрать между двумя привлекательными альтернативами.
Твердоватый подберёзовик — вечный пограничник между двумя грибными лагерями.
2. Портрет дымчатого подберёзовика
В идеальном представлении дымчатый подберёзовик — это стройный, вытянутый гриб на длинной ножке, с узкой шляпкой сажистого оттенка. Выглядит он так, будто специально пробивался сквозь толщу мха, хотя на деле может вырасти таким даже на открытой местности, где ничто не мешает ему быть приземистым и коренастым. Всё же предпочтения у него вполне определённые: сырые места, моховые подушки, бедные кислые почвы.
Однако реальность, как обычно, далека от глянцевой картинки. Чаще всего дымчатый подберёзовик напоминает своего обыкновенного собрата, который пережил не лучшие времена — кривоватый, блеклый, будто уставший от жизни. Без детального осмотра отличить их практически невозможно. Только продольный разрез и некоторое ожидание расставят всё по своим местам.
На первый взгляд — типичный подберёзовик обыкновенный. Но не всё так просто.
Ключевой признак — изменение цвета мякоти на срезе. У дымчатого подберёзовика она должна розоветь почти по всей длине, за исключением нижней трети ножки, где появляется сине-зелёный оттенок. Это и есть то самое сочетание, которое позволяет уверенно отличить его от подберёзовика обыкновенного. Правда, есть нюанс: некоторые формы обыкновенного тоже способны розоветь, но делают это как-то иначе — менее выраженно, с другим оттенком или в другой последовательности.
Главная практическая сложность в том, что процесс розовения идёт очень медленно. Если разрезать гриб и положить его в корзину, дожидаясь изменения цвета, то в жаркую погоду он успеет превратиться в малопривлекательную массу. Именно так у меня и вышло: пока я носил разрез с собой, он успел потерять всякую фотогеничность. Но розовение всё-таки произошло — и это было главным.
Таким дымчатый подберёзовик предстаёт в удачных условиях. Но розовения на срезе всё равно приходится ждать долго.
3. Грабовик — ближайший родственник со своими причудами
Отдельного внимания заслуживает грабовик, он же подорешник, он же серый подберёзовик. В наших краях граба практически нет, поэтому этот гриб приспособился к соседству с лещиной и вполне комфортно чувствует себя в орешниковых зарослях. Внешне он отчасти напоминает дымчатого подберёзовика — не настолько, чтобы их путали постоянно, но в определённых вариациях они пересекаются.
Грабовик тоже меняет цвет на срезе, и тоже делает это крайне неторопливо. Спасает только то, что биотопы у него и дымчатого подберёзовика различаются, и это хоть как-то сужает круг поиска.
Южные грабовики выглядят куда внушительнее наших северных собратьев.
4. Моя коллекция подберёзовиков: что уже есть и чего не хватает
Подводя промежуточные итоги, я с удивлением обнаружил, что собрал почти все виды подберёзовиков, доступные в центральном регионе. Из того, что уже удалось встретить и зафиксировать, особенно запомнился подберёзовик разноцветный — тот самый «черноголовик», который так ценится в Петербурге. Шляпка у него не чёрная, а мраморная, с характерными светлыми прожилками. Растёт он во мхах, предпочитает кислые почвы. Мне он попался лишь однажды, на севере Подмосковья, у самой границы с Тверской областью, и с тех пор я безуспешно пытаюсь найти его снова.
Подберёзовик разноцветный — редкая и оттого особенно желанная находка.
Совсем другое дело — подберёзовик болотный, который в грибном сообществе ласково называют «голопузом». Этого добра и возле дома хватает, и если он попадается в шаговой доступности, я порой не отказываюсь его взять. Ножки у него неожиданно хороши — сочные, нежные, совсем не такие сухие и жилистые, как у других подберёзовиков. Шляпки, правда, напоминают бесформенных медуз, но это уже издержки вида.
Болотный подберёзовик — привычный обитатель местных сырых уголков.
Таким образом, из шести среднеполосных подберёзовиков мне не хватает разве что настоящего чёрного подберёзовика. Найти его — полдела, ведь нужно ещё суметь отличить от просто тёмноокрашенного обыкновенного. Это задача не из лёгких, но именно такие вызовы и делают грибной сезон по-настоящему увлекательным.
Хочется верить, что это был именно чёрный подберёзовик, но с той встречи прошло слишком много времени, чтобы утверждать наверняка.
Есть и ещё одна заманчивая цель — подберёзовик синеющий, вид полувиртуальный, о котором я знаю в основном по описаниям. Встретить его вживую и подтвердить все признаки было бы отличным достижением. Впрочем, микология — наука живая, и к следующему сезону она наверняка подкинет что-нибудь новенькое. А значит, скучать не придётся.
5. Обсудить статью
