Моё увлечение обеденными шведскими столами в центре Москвы вновь привело меня в одно из заведений, на этот раз расположенное в стенах четырёхзвёздочного отеля. Немного уставшая, но предвкушающая гастрономические открытия, я зашла в ресторан «МоцАрт», который находится прямо в гостинице «Арткорт» в Вознесенском переулке. Признаюсь честно, изначально меня привлекла локация — буквально в нескольких минутах от Тверской и Красной площади. Это бывший Courtyard by Marriott, и теперь здесь обитает отель средней ценовой категории, который кормит своих постояльцев и случайных гостей в формате «всё включено» на обед.
Перед тем как отправиться к стойкам с едой, я столкнулась с интересным организационным моментом: оплату предлагают произвести сразу на входе, даже не показав, что скрывается под крышками гастроемкостей. Однако персонал без проблем согласился провести для меня небольшую экскурсию, чтобы я могла оценить ассортимент до того, как расстаться с деньгами. Это было честно и сразу расположило к себе.
1. Пространство и атмосфера: два зала и новостной фон
Интерьер ресторана делится на две зоны. Первая, ближайшая ко входу, объединяет в себе посадочные места и саму линию раздачи. Здесь витают ароматы кухни, слышен стук тарелок и активная жизнь персонала. Я предпочла пройти дальше, во второй зал. Он оказался гораздо уютнее: большие окна, через которые льётся дневной свет, открывают вид на подножие Англиканской церкви святого Андрея. На фоне играет американская поп-музыка, а два телеэкрана без остановки транслируют новостные каналы. Не могу сказать, что это добавляет уюта трапезе, но для делового обеда атмосфера вполне рабочая.
2. Навигация по шведскому столу
Периметр выдачи блюд организован довольно логично. Основные горячие позиции сосредоточены на правой стороне столешниц. Левая сторона отдана под салат-бар, разнообразные соленья и хлебную станцию. В глубине зала, поближе к служебному входу на кухню, прячутся супы. Центральное место занимает остров с десертами, свежими фруктами и напитками, а у самого входа расположилась кофемашина и набор пакетированных чаёв. Вооружившись тарелкой, я решила попробовать практически всё, что было представлено, и в итоге насчитала восемнадцать различных позиций. Теперь расскажу о впечатлениях по порядку.
3. Хлеб и масло: простое начало с высокой планкой
Хлебная корзина явно перекочевала с утреннего завтрака, но своей свежести не растеряла. Чиабатты, багеты и нарезанные ломтики были мягкими и ароматными. Рядом стояли два вида сливочного масла — классическое и с добавлением тимьяна. Последнее меня особенно порадовало своей пикантной ноткой. Это было простое, но очень достойное начало обеда, которое я оценила на высший балл.
4. Холодные закуски и соленья: где-то густо, а где-то пусто
Салат-бар вызвал у меня смешанные чувства. Квашеная капуста, щедро перемешанная с кусочками разноцветного болгарского перца, оказалась сочной, но при этом абсолютно пресной и перемасленной. Ей катастрофически не хватало соли. Крабовый салат порадовал отсутствием риса, что встречается нечасто, но баланс вкуса снова был нарушен: майонез перебивал всё, а соли опять недоложили. А вот маринованные грибы из банки оказались на удивление нежными и вкусными. Крупные, упругие, они стали одним из немногих светлых пятен в этой категории. Маринованные помидоры черри вели себя коварно: сладко-кислый вкус был приятен, но сами плоды лопались на вилке, превращаясь в водянистую кашицу с отходящей кожурой. Маленькие корнишоны размером с мизинец тоже явно были покупными, но вполне удобоваримыми и приятно хрустели.
5. Супы: от наваристого бульона до перечного разочарования
На горячее первое я попробовала две позиции. Первой были щи, которые, как мне показалось, приготовили по принципу «всего и побольше». В тарелке обнаружились макароны, картофель и полное отсутствие капусты. Несмотря на столь вольную интерпретацию классического рецепта, бульон оказался наваристым, мясным, без лишней кислоты, и в нём даже попадались небольшие кусочки мяса. Это были странные, но вполне себе вкусные щи. Совсем иначе повёл себя овощной суп-пюре. Заявленный как вегетарианский вариант, он встретил меня крайне агрессивной перчёной горечью. Консистенция была жидковатой, а по поверхности плавали чёрные хлопья молотого перца. Продолжать есть это блюдо было решительно невозможно.
6. Основные блюда: борьба с холодом и текстурой
Судак под маринадом стал моим личным разочарованием в категории рыбных блюд. Холодная диетическая рыба, приправленная маслянистыми овощами, при первом же прикосновении вилки распадалась на сухие волокна. Текстура была рыхлой и кашеобразной, а вкус — откровенно пресным. Даже щедрая порция соли, которую я добавила от себя, не смогла спасти эту рыбину от гастрономического провала.
С пловом ситуация оказалась двойственной. Овощной вариант подавался холодным, и, поскольку микроволновки в зале отсутствовали, приходилось есть его как есть. Рис был рассыпчатым, с вкраплениями моркови, цукини и перца, но зёрна чередовались в своей готовности: одни были мягкими, другие предательски скрипели на зубах. Плов с говядиной, приготовленный из длиннозёрного риса, выглядел гораздо убедительнее. Морковь была мягкой, мясо отдало блюду достаточно сока, однако, чтобы найти саму говядину в общей массе, приходилось изрядно потрудиться половником — на основном ингредиенте явно сэкономили.
Пицца выглядела настолько неаппетитно, насколько это вообще возможно. Кусочки были небрежно разбросаны под яркой лампой. Готовили её явно без души: на слоёном тесте сиротливо лежали соломенные ошмётки старой колбасы. Чеддер внутри даже не думал тянуться, а верхняя корочка начинки напоминала непробиваемую броню. Есть это было решительно неприятно.
Гарниры меня откровенно расстроили. Мексиканская смесь представляла собой стандартный набор размороженных овощей: кубики моркови, стручки фасоли и кусочки перца. На вкус она оказалась абсолютно пустой и безжизненной, без грамма соли или специй. Картофель по-деревенски, запечённый в мундире, то ли из соображений сохранения витаминов, то ли из-за банальной лени поваров, также страдал от отсутствия приправ. Минимум вкуса, максимум наплевательского отношения.
Отдельно хочется отметить соусную станцию. Выбор был скромным, но для шведского стола само наличие соусов уже плюс. Сметана и кетчуп были покупными, а вот барбекю и горчица имели явные признаки домашнего приготовления. Это приятно удивило на фоне общего запустения.
7. Десерты и напитки: детство и разочарование
Центральная десертная станция манила домашним лимонадом и порционными кусочками торта. Тортик оказался приветом из советского прошлого: запредельно жирный, с масляным сливочным кремом и минимумом слипшегося бисквита. Сверху его украшали цукаты и кусочки безе, но это не спасало десерт от ощущения грубости и тяжести. Лимонад же представлял собой обычную питьевую воду с едва уловимым намёком на лимон в послевкусии. Было очевидно, что фрукт просто кинули в воду, даже не попытавшись выжать из него сок. Название «лимонад» звучало здесь как насмешка.
На контрасте со всем остальным, горячие напитки стали для меня настоящим спасением. За них отвечала кофемашина Julius Meinl, способная одним нажатием выдать эспрессо, американо, капучино, латте или какао. Я выбрала какао, и оно мгновенно вернуло меня в детство. Пенка с ажурным узором оставалась на губах, а во вкусе смешивались шоколадное послевкусие и приятная сливочность. Это было гораздо тоньше и богаче привычного растворимого напитка. Рядом с машиной стояли пакетики зелёного, чёрного и фруктового чая, а также несколько видов сахара, что завершало картину добротной чайной зоны.
8. Общий итог и счёт
Финальный счёт за возможность попробовать восемнадцать блюд без ограничений составил 730 рублей на человека. Глядя на итоговый чек, я поймала себя на мысли, что очередной поход за форматом «шведский стол» в центре Москвы обернулся очередным разочарованием. Почти все позиции, за исключением хлеба с тимьяновым маслом, маринованных грибов и отличного какао, оказались посредственными. Где-то повара забыли про соль, где-то переборщили с перцем, а большинство гарниров выглядели откровенно заброшенными. Складывается ощущение, что либо шведские столы в нынешних реалиях обнищали, либо сам формат потерял для меня всякий смысл. Возвращаться сюда на обед ради повторения этого опыта у меня точно нет никакого желания.
9. Обсудить статью
