Знаете, что я больше всего ценю в подосиновиках? Их красоту. В наших лесах по-настоящему яркими могут похвастаться разве что красные мухоморы, но подосиновики — это отдельная песня. Во-вторых, они удивительно предсказуемы: если нашёл грибницу однажды, можешь возвращаться на то же место годами — природа не подведёт. И в-третьих, они не подберёзовики. Шучу, конечно! Но, как говорится, в каждой шутке есть доля правды.
1. Сложные родственные связи
Давайте сразу расставим точки над i. И подосиновики, и подберёзовики — близкие родственники из одного рода Leccinum. Почему-то в народе этот род часто называют «Обабок», и кто придумал это слово — загадка, но звучит забавно. Все эти грибы — крупные, трубчатые, с разноцветными шляпками и ножками, покрытыми чешуйками (не сеточкой, заметьте!). Чешуйки эти бывают от белого до чёрного, всех оттенков, что добавляет путаницы.
Род этот учёные условно поделили на две неравные части: одну заняли подберёзовики, другую — подосиновики. Первых, кстати, гораздо больше. И по числу видов, и по вероятности встречи в лесу — с подберёзовиком вы столкнётесь в два-три раза чаще. Но не спешите делать выводы!
И те, и другие — микоризные грибы, то есть живут в симбиозе с деревьями. И вот тут самое интересное: не думайте, что «серые» (подберёзовики) дружат только с берёзой, а «красноголовики» — только с осиной. Всё гораздо сложнее. Например, подосиновик сосновый (Leccinum vulpinum) предпочитает сосны, а подосиновик еловый (Leccinum piceinum) — ели. Осины им и даром не нужны. А тот самый подосиновик-оборотень, о котором мы поговорим, вообще выбрал в партнёры берёзу.
2. Как их отличить? Главные хитрости
Обычно говорят: у подосиновиков шляпка жёлто-бурая или кирпично-красная, а у подберёзовиков — серая или почти чёрная. Вроде логично. Но есть же белый подосиновик (Leccinum percandidum) и подберёзовик болотный (Leccinum holopus)! У них шляпки вообще не подходят под эти описания — белые или бледные.
Может, цвет мякоти на срезе поможет? Подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum), который растёт под осинами и тополями, тоже сильно темнеет на срезе. Так что и этот признак не всегда работает. Получается, что названия «подосиновик» и «подберёзовик» — это скорее условности, чем строгие научные термины.
Но есть один почти научный критерий: у подосиновиков кожица на шляпке почти всегда немного свисает за края. У подберёзовиков такого не бывает. Проверьте сами в следующий раз!
Впрочем, я бы не советовал слишком серьёзно относиться к этим названиям. Грибы — они хитрые ребята.
3. Тот самый оборотень: подосиновик жёлто-бурый
А теперь о грибе, который многих вводит в заблуждение. Речь о подосиновике жёлто-буром, он же подосиновик разнокожий (Leccinum versipelle). Недавно я проводил тест на знание грибов, и оказалось, что многие путаются, где он растёт и при чём тут берёзы. Давайте разбираться.
Само название versipelle переводится с латыни как «изменчивый», «оборотень» или даже «лицемерный». Звучит красиво, правда? Подосиновик-оборотень — это вам не просто гриб, а настоящий мастер маскировки. Жёлто-бурым мы его называем, а вот «оборотень» — это куда точнее, чем «притворяющийся».
Растёт он с июня по октябрь в самых разных лесах, но главное — он связан с берёзой, а не с осиной! Вот такой сюрприз.
3.1. Как его узнать?
Шляпка у молодых грибов полушаровидная, потом становится плоско-выпуклой. Край часто со свисающей кожицей, особенно у молодых. Поверхность слегка бархатистая. А цвет! Он может быть желтовато-коричневым, оранжевым, коричневым, иногда беловатым или даже с розовыми оттенками — настоящий хамелеон.
Гименофор (та сторона шляпки, где споры) трубчатый, приросший. Цвет — от желтовато-белого до серо-коричневого, а в местах повреждений появляются фиолетово-серые пятна. Ножка цилиндрическая или утолщённая книзу, белая, серая или с жёлтым оттенком, покрыта чешуйками от серого до чёрного. Мякоть белая, при повреждении чернеет с фиолетовым отливом в верхней части ножки и шляпки, а в основании — с голубым. Красиво, правда?
4. Семейство оборотней: кто есть кто
Не зря этот вид называют разнокожим! Под его «вывеской» скрывается целая куча внешне разных грибов. Для нас, простых грибников, это может казаться странным, но для учёных — это просто разные формы одного вида на генетическом уровне.
Помимо классического жёлто-бурого, сюда теперь относят:
- Подосиновик белый (L. percandidum) — белая шляпка и ножка с белыми чешуйками.
- Подосиновик розовый (L. roseotinctum) — розовая шляпка и ножка с белыми чешуйками.
- И некоторые другие виды, которые я даже перечислять не буду, чтобы не запутать вас окончательно.
Честно говоря, я не вижу смысла забивать голову всем этим разнообразием обычному грибнику. Ведь кто-то обязательно скажет: «Подосиновик — он и в Африке подосиновик!». И будет формально прав. Главное — знать, что этот красавец-оборотень любит берёзы и умеет удивлять. А всё остальное — детали.
5. Обсудить статью
