После нескольких месяцев почти полного безмолвия, когда корзины оставались предательски пустыми, а надежда таяла с каждым походом, я наконец-то ощутила тот самый трепет. Лес действительно начал подавать признаки жизни, и это не может не радовать. Грибной сезон, который в средней полосе этим летом откровенно провалился, похоже, решил взять реванш в последний момент. Наш вчерашний трофей стал тому наглядным подтверждением: двое энтузиастов смогли собрать весьма достойное ассорти. В корзине очутились величественные белые, крепкие подосиновики, яркие россыпи лисичек, несколько видов груздей и горстка подберезовиков. Для августа, который многие уже мысленно похоронили, это настоящий прорыв.
Однако, анализируя эту добычу, я не могу не отметить одну странную деталь, которая полностью переворачивает привычную картину локальной тихой охоты. Дело в том, что наши леса, особенно в районе, где мне довелось бродить с корзинкой, всегда отличались удивительной дисциплиной. Здесь никогда не было принято собирать «всего понемногу» с одного квадратного метра. Каждый вид предпочитал выходить массированно, словно по строгому расписанию: белые грибы традиционно занимали целые поляны, подосиновики вытягивались вдоль невидимых линий, а грузди и вовсе сбивались в плотные колонии. Маслята, захватывая старые поля, поросшие молодым сосняком, демонстрировали такое изобилие, что у неподготовленного человека могла закружиться голова. Именно эта закономерность часто играла злую шутку с приезжими любителями, которые, не зная секретных локаций, уходили ни с чем, в то время как местные старожилы едва волокли домой тяжелые корзины.
Так вот, сейчас эта многолетняя аксиома дала сбой. Грибы словно решили отказаться от коллективизма. Они растут не волнами и не семьями, а каким-то удивительно равномерным ковром. Ты идешь по лесу и не видишь пустых зон или, наоборот, взрывного скопления одного вида. Вместо этого то тут, то там выглядывает шляпка, создавая эффект непрерывного, но очень спокойного сбора. Это идеальные условия для составления грибного микса, когда каждый шаг приносит новый сюрприз. Попадаются экземпляры, поражающие воображение своими габаритами, особенно это касается белых, но они предпочитают гордое одиночество, не желая формировать привычные ведьмины круги.
Отдельного внимания заслуживают грузди, точнее, их нетипичное поведение. Найти один огромный белый груздь и еще один, значительно уступающий в размерах, но при этом не обнаружить вокруг них традиционной толпы собратьев — это, скажу я вам, зрелище, которое слегка выбивает из колеи. Мы привыкли к тому, что грузди прячутся в подстилке большими скоплениями, заставляя грибника подолгу стоять на коленях, разгребая листву. А тут — штучный товар. Но справедливости ради стоит отметить, что осиновые грузди не стали изменять своим привычкам. Они вылезли именно так, как и положено — огромным, шумным семейством, спрятанным в густой траве. Процесс извлечения этого дружного коллектива и последующей ревизии на предмет червивости занял у меня довольно много времени и сил, но это была приятная усталость.
Честно признаться, к осиновому груздю у меня всегда было двойственное отношение из-за его характерной едкой горчинки, вывести которую порой бывает непросто. Это, пожалуй, самый жизнестойкий представитель млечников, которому для роста достаточно символического дождя. Мне известна одна точка на довольно сухом возвышении, где, казалось бы, груздю вообще не место, а он там прекрасно себя чувствует. Несмотря на скепсис, в этот раз я решила дать ему еще один шанс и засолить небольшую баночку на пробу, чтобы проверить, не изменилось ли мое восприятие этого специфического вкуса.
Если говорить о предпочтениях местных жителей, то здесь пальму первенства уверенно держат подгруздки, особенно белые. Их часто путают с осиновыми или настоящими белыми груздями, но это совершенно другой гриб, невероятно вкусный в засолке. В наших преимущественно лиственных лесах у них есть все шансы на обильный урожай, но для этого нужно точно попасть в волну их плодоношения, что удается далеко не всегда. Вчера мне попался лишь один достойный представитель этого вида, что говорит о том, что их массовый выход еще впереди. А вот черный подгруздок — персонаж куда более противоречивый. Внешне неопытный глаз легко может спутать его с черным груздем, чернушкой, однако стоит взять его в руки, как ошибка становится очевидной.
У этого гриба есть одна фатальная особенность, сводящая на нет всю его кулинарную ценность: найти нечервивый экземпляр практически невозможно. За много лет мне ни разу не попадался чистый черный подгруздок, и коллеги по увлечению подтверждают эту печальную статистику, так что можно даже не тратить время на поклоны. Однако я вывела для этого гриба особую роль в системе лесной навигации. Его появление служит верным индикатором того, что грибница проснулась и основной слой только начинает формироваться. Если на поверхности показались черные подгруздки, значит, в лесу уже есть или вот-вот появятся другие, более ценные трофеи. И действительно, вчерашний поход подтвердил эту примету: нам попались и перезревшие гиганты-подосиновики, и, что гораздо приятнее, молоденькие, тугие крепыши.
На общем фоне особенно радуют лисички. Это, пожалуй, единственный вид, который не подвел в этом непростом сезоне и продолжает стабильно радовать глаз своими золотистыми россыпями. Они, как и положено, растут кучно, не изменяя своим привычкам. А вот настоящим откровением стала находка подберезовика, который до степени смешения напоминал белый гриб. Только оттенок шляпки и характерный рисунок на ножке выдавали его принадлежность к более простой ветви болетовых. Он обладал идеальной формой, поразительной крепостью и той самой «представительностью», которую обычно приписываешь исключительно боровикам. Обнаружился этот красавец в моем излюбленном месте — на самой бровке лесной опушки, у края поля, спрятавшись в густой траве.
Разумеется, перечисленными видами содержимое леса далеко не исчерпывается. Помимо съедобных трофеев, в глаза то и дело бросаются огромные, безнадежно гнилые маслята, россыпи валуев и козлят, а также великое множество несъедобного разногрибья, в тонкостях классификации которого я, честно говоря, не сильна. Но есть и обнадеживающий знак для фанатов осенних опят: на старых пнях и замшелых стволах уже активно нарастает всевозможная мелочевка, что служит верным предвестником скорого наступления их звездного часа. В такие моменты понимаешь, как важно находить свежие пути развития в любом деле, даже если кажется, что все ресурсы исчерпаны.
Вчерашняя вылазка оставила после себя сложный коктейль из эмоций и догадок. Единичные, но очень крупные экземпляры благородных грибов в финале августа — что это было? Я вижу два возможных сценария развития событий. Первый, менее радостный, предполагает, что это всего лишь разведчики, пик плодоношения которых уже миновал. В таком случае, несмотря на благоприятную дождливую погоду, лес переключится на массовое производство «простонародья»: пойдут опята, маслята и подберезовики, а вот на солидный урожай белых и груздей рассчитывать уже не придется. Второй сценарий, которого я придерживаюсь с осторожным оптимизмом, напротив, сулит мощный финальный аккорд. Возможно, мы стоим на пороге главного выхода благородных грибов, и вот-вот земля начнет щедро отдавать белые, подосиновики, белые грузди и, если очень повезет, рыжики. Конечно, никто не откажется и от крепеньких сыроежек, маслят и подберезовиков. В любом случае, прошедшие дожди уже сделали свое дело, заставив грибницу активно работать, и теперь нам остается только набраться терпения и снова отправиться в лес, чтобы увидеть продолжение этой истории своими глазами.
1. Обсудить статью
