Честно говоря, я всегда с нетерпением жду середины лета. Это то самое время, когда после череды теплых дождей лес начинает оживать по-настоящему. В этом году, как и многие другие любители тихой охоты, я рванула в подмосковные леса при первой же возможности. Судя по разговорам в соцсетях и на форумах, ажиотаж был приличный, но вот результаты у всех оказались совершенно разными. Кто-то хвастался полными корзинами, а кто-то сетовал, что нашел лишь пару шляпок на километр пройденного пути. Мне же удалось составить довольно четкое представление о том, что сейчас реально происходит в лесах столичного региона.
1. Первые серьезные находки: кто вылез из-под земли
Мои собственные наблюдения полностью совпадают с мнением специалистов. Если говорить о съедобных грибах, которые действительно можно собирать без опаски и в приличных количествах, то балом правят лисички. Я прошла несколько километров по ельнику и могу подтвердить: их действительно пошла целая волна. Это не одиночные экземпляры, а именно семейки, которые так радуют глаз своей яркой желтизной. Особенно приятно, что лисички практически не бывают червивыми, в отличие от многих других видов.
Помимо них, я стала замечать и первые маслята. Они, как и положено, прятались в молодых сосновых посадках, где трава еще не слишком высокая. Искать их там — одно удовольствие, правда, нужно быть готовой к тому, что коварные слизни часто добираются до шляпок раньше нас. Также в траве начали мелькать разноцветные шляпки сыроежек. Их видовое разнообразие поражает, но я, признаюсь, собираю лишь те, в которых уверена на сто процентов, предпочитая не рисковать с хрупкими и порой обманчивыми грибами.
Настоящим же открытием для меня стало появление первых белых грибов и подберезовиков. Наткнувшись на крепкий еловый боровичок, я испытала тот самый детский восторг, который и гонит нас в лес снова и снова. Пока их нельзя назвать массовым явлением, но сам факт их пробуждения говорит о том, что основной сезон уже не за горами. Кстати, вместе с благородными грибами из земли полезли и их менее ценные спутники, такие как перечный гриб и ивишень. Последний я обычно обхожу стороной из-за его специфического мучного запаха и сложности в идентификации, ведь у него полно ядовитых двойников.
2. Главные разочарования и реалии леса
Однако было бы неправильно рисовать исключительно радужную картину. Реальность такова, что лес пока не спешит расщедриться на полную катушку. Многие мои знакомые грибники с опытом жаловались, что возвращались домой практически с пустыми руками. В некоторых районах, особенно там, где почва еще не успела как следует напитаться влагой, царит настоящая тишина. Один мой товарищ, прочесав несколько километров в Дмитровском районе, нашел в основном лисички и констатировал печальный факт: подавляющее большинство других грибов либо отсутствует, либо безнадежно испорчено слизнями.
Отдельная головная боль — это обилие несъедобных и ядовитых видов. Желчные грибы, которые мастерски маскируются под белые, и свинушки, давно признанные опасными, попадаются гораздо чаще, чем хотелось бы. Поэтому я в очередной раз убедилась, что в середине июля нужно быть особенно внимательной. Сезон только разгоняется, и лес словно проверяет нас на прочность, подкидывая двойники и заставляя лишний раз заглянуть в справочник.
3. Почему я иду туда, где уже кто-то прошел
За годы увлечения тихой охотой я вывела для себя одно интересное правило, которое, кстати, подтверждают и профессиональные микологи. Вопреки распространенному мнению, самые грибные места — это вовсе не глухие, нетронутые чащи. Я не раз замечала, что самые богатые «плантации» находятся вблизи дачных поселков, вдоль протоптанных тропинок и в тех лесополосах, где постоянно ходят люди. Объяснение этому довольно логичное: когда мы срезаем плодовое тело, грибница получает сигнал о том, что ей необходимо воспроизвести новые споры для размножения. Она как бы понимает, что ее «урожай» сняли, и начинает работать с удвоенной силой. В диком же лесу, куда не ступает нога человека, грибница «ленится» и выпускает лишь минимальное количество плодовых тел, достаточное для естественного цикла. Так что мой совет: не бойтесь исхоженных троп, иногда именно там можно собрать лучший улов.
Кстати, о местах. Я всегда с интересом изучаю опыт бывалых грибников и знаю, что в урожайные годы даже в черте города, например, на Лосином острове, можно найти впечатляющие экземпляры. Конечно, я бы не советовала собирать грибы вблизи оживленных трасс из-за их способности впитывать тяжелые металлы, но сам факт их наличия в городской среде говорит о многом. Если же вы только начинаете свой путь в этом деле, то советую изучить практическое руководство по обустройству участка, ведь иметь свой уголок с лесом поблизости — это мечта любого грибника.
4. Цена вопроса: почем нынче лесной деликатес
Поскольку мой собственный улов в этом сезоне пока не бьет рекордов, я из любопытства решила промониторить, что предлагают частники и магазины. Картина, скажу я вам, очень пестрая. Вдоль областных трасс уже выстроились продавцы с ведерками, и главный товар сейчас — это, конечно же, лисички. Ценник на них гуляет от 350 до 700 рублей за килограмм. Самое интересное, что в отдаленных районах, ближе к границам с соседними областями, можно найти их ощутимо дешевле, чем в ближнем Подмосковье. В супермаркетах же на эти же грибы ценник и вовсе заоблачный: даже с учетом акций и скидок килограмм может стоить под 1200-1600 рублей. Почувствуйте разницу, как говорится.
Что касается белых грибов, то здесь ценник начинается с тысячи рублей и легко улетает за две. Для меня это всегда было показателем: если боровики стоят так дорого, значит, в лесу их действительно пока единицы. Подосиновики и подберезовики, если их удается найти у частников, обойдутся немного дешевле — в районе 600-900 рублей за кило. Глядя на эти цифры, я лишний раз убеждаюсь, что гораздо приятнее не покупать, а добывать лесные трофеи своими руками, наслаждаясь процессом и свежим воздухом.
5. Осторожно: закон и стихийная торговля
Наблюдая за бабушками, торгующими грибами прямо на обочинах, я часто задаюсь вопросом о законности такой деятельности. С одной стороны, мы имеем полное право собирать дикоросы для собственных нужд, и разовая продажа излишков, как я выяснила, не является предпринимательством и не облагается налогом. Это логично: ну продала я пару килограммов лишних лисичек, чтобы они не пропали, — что в этом такого? Однако региональные власти зачастую смотрят на это иначе, запрещая торговлю вне специально отведенных мест. Поэтому продажа у дороги — это всегда определенный риск нарваться на штраф, причем не за сам товар, а именно за организацию несанкционированного прилавка.
Другое дело, если человек ставит это на поток: использует сушильные камеры, варит консервы в промышленных масштабах. Тогда это уже совсем иной уровень, требующий официального оформления и аренды лесных участков. Но это уже не про нас, простых любителей, а скорее про серьезный бизнес. Мне же куда ближе просто бродить по лесу с корзинкой, радуясь каждому найденному крепышу и предвкушая, как буду жарить свою добычу с картошкой и луком. Уверена, совсем скоро погода установится окончательно, и лес щедро отблагодарит всех, кто умеет терпеливо ждать и внимательно смотреть под ноги.
6. Обсудить статью
